Program pelatihan Pembuatan Roti dan Kue dirancang khusus untuk mencetak tenaga profesional di bidang bakery dan pastry. Peserta akan dibekali keterampilan komprehensif mulai dari pengenalan bahan baku, teknik pencampuran dan fermentasi adonan, proses pemanggangan (baking), hingga seni menghias atau mendekorasi kue. Selain itu, pelatihan ini juga menekankan pada penerapan standar kebersihan dan keamanan pangan (sanitasi) di dapur komersial.
Pembuatan Roti dan Kue
Program pelatihan kuliner profesional bidang bakery. Peserta akan mempelajari standar higiene industri, teknik pencampuran adonan, proses fermentasi (proofing), hingga pemanggangan untuk menghasilkan aneka roti berkualitas komersial.
Durasi
250 JP (Estimasi)
Sertifikasi
Sertifikat BNSP
Kouta
16 Orang/Kelas
Tujuan Pelatihan
Setelah mengikuti pelatihan ini peserta kompeten membuat roti dan kue yang berkualitas untuk memenuhi prasyarat yang dibutuhkan oleh industri roti.
Kurikulum & Materi Belajar
(Fokus: Penerapan prosedur K3 dapur dan prinsip Good Manufacturing Practices (GMP) untuk menjamin keamanan serta higiene produk pangan)
Menerapkan Sistem dan Prosedur Keselamatan dan Kesehatan (K3) – THP.OO01.014.01
Mengikuti Prosedur Kerja Menjaga Praktek Pengolahan yang Baik (GMP) – THP.OO01.006.01
(Fokus: Teknik pembersihan dan sanitasi peralatan bakery secara menyeluruh untuk mencegah kontaminasi silang sebelum dan sesudah produksi)
Membersihkan dan Sanitasi Peralatan – THP.OO01.012.01
(Fokus: Proses inti pembuatan roti, mulai dari penimbangan bahan, pencampuran (mixing) hingga pembentukan adonan sesuai jenis produk)
Melakukan Proses Produksi Roti – THP.OO03.084.01
(Fokus: Pengawasan proses pengembangan adonan (final proofing) dan teknik pemanggangan suhu tepat untuk mendapatkan tekstur serta warna yang sempurna)
Melakukan Pengembangan Akhir dan Pemanggangan Roti – THP.OO03.083.01
Galeri Kegiatan
Siap Tingkatkan Skill Bersama Kami?
Pilih topik pelatihan sesuai minatmu dan segera pelajari materinya untuk menguasai keahlian yang kamu butuhkan dalam karirmu.
Kantor Utama BPVP Surakarta
Jl. Bhayangkara No. 38 Surakarta, Jawa Tengah 57149
Workshop Pariwisata BPVP Surakarta
Jl. Klengkeng, Kerten, Kec. Laweyan, Surakarta, Jawa Tengah 57143
Satuan Pelayanan Bantul
Jl. Parangtritis Km.12,5 Bakulan Kulon, Patalan, Kec. Jetis, Bantul, DIY 55781