Program pelatihan Commercial Cookery dirancang untuk mencetak tenaga profesional di bidang kuliner, katering, dan perhotelan. Peserta akan dibekali keterampilan komprehensif mulai dari pengenalan alat, persiapan bahan baku, penguasaan teknik memasak bertaraf industri, manajemen operasional dapur komersial, hingga penerapan standar keamanan pangan (sanitasi) dan estetika penyajian hidangan.
Commercial Cookery
Program pelatihan tata boga profesional. Peserta akan dibekali keterampilan manajemen dapur komersial, mulai dari penerapan standar keamanan pangan (Food Safety), teknik memasak dasar, hingga manajemen penyimpanan bahan makanan.
Durasi
250 JP (Estimasi)
Sertifikasi
Sertifikat BNSP
Kouta
16 Orang/Kelas
Tujuan Pelatihan
Setelah mengikuti pelatihan ini peserta kompeten dalam membuat masakan komersial dengan metode yang benar dengan menerapkan prosedur kebersihan dan kesehatan, mengangkut dan menyimpan makanan sesuai standar yang ditetapkan.
Kurikulum & Materi Belajar
(Fokus: Penerapan prosedur K3 dapur umum serta prinsip keamanan pangan untuk mencegah kontaminasi bakteri dan risiko kecelakaan kerja)
Menerapkan Prosedur Kesehatan, Keselamatan dan Keamanan Kerja – I.55HDR00.185.2
Melaksanakan Prosedur Keselamatan Makanan – I.55HDR00.053.2
(Fokus: Teknik sanitasi menyeluruh pada area kerja, pengelolaan limbah, dan perawatan peralatan masak agar tetap higienis dan siap pakai)
Membersihkan Lokasi/Area dan Peralatan Dapur – I.55HDR00.040.2
(Fokus: Penguasaan metode memasak fundamental (panas basah/kering) seperti merebus (boiling), menumis (sautéing), menggoreng, dan memanggang)
Menggunakan Metode Dasar Memasak – I.55HDR00.041.2
(Fokus: Prosedur distribusi bahan dan teknik penyimpanan makanan (food storage) pada suhu aman untuk menjaga kualitas dan mencegah pembusukan)
Mengangkut dan Menyimpan Makanan dengan Cara yang Aman – I.55HDR00.070.2
Galeri Kegiatan
Siap Tingkatkan Skill Bersama Kami?
Pilih topik pelatihan sesuai minatmu dan segera pelajari materinya untuk menguasai keahlian yang kamu butuhkan dalam karirmu.
Kantor Utama BPVP Surakarta
Jl. Bhayangkara No. 38 Surakarta, Jawa Tengah 57149
Workshop Pariwisata BPVP Surakarta
Jl. Klengkeng, Kerten, Kec. Laweyan, Surakarta, Jawa Tengah 57143
Satuan Pelayanan Bantul
Jl. Parangtritis Km.12,5 Bakulan Kulon, Patalan, Kec. Jetis, Bantul, DIY 55781