Program pelatihan kuliner profesional bidang bakery. Peserta akan mempelajari standar higiene industri, teknik pencampuran adonan, proses fermentasi (proofing), hingga pemanggangan untuk menghasilkan aneka roti berkualitas komersial.

Pembuatan Roti dan Kue

Durasi

250 JP (Estimasi)

Sertifikasi

Sertifikat BNSP

Kouta

16 Orang/Kelas

Tujuan Pelatihan

Setelah mengikuti pelatihan ini peserta kompeten membuat roti dan kue yang berkualitas untuk memenuhi prasyarat yang dibutuhkan oleh industri roti.

Kurikulum & Materi Belajar

(Fokus: Penerapan prosedur K3 dapur dan prinsip Good Manufacturing Practices (GMP) untuk menjamin keamanan serta higiene produk pangan)

Menerapkan Sistem dan Prosedur Keselamatan dan Kesehatan (K3) – THP.OO01.014.01
Mengikuti Prosedur Kerja Menjaga Praktek Pengolahan yang Baik (GMP) – THP.OO01.006.01

(Fokus: Teknik pembersihan dan sanitasi peralatan bakery secara menyeluruh untuk mencegah kontaminasi silang sebelum dan sesudah produksi)

Membersihkan dan Sanitasi Peralatan – THP.OO01.012.01

(Fokus: Proses inti pembuatan roti, mulai dari penimbangan bahan, pencampuran (mixing) hingga pembentukan adonan sesuai jenis produk)

Melakukan Proses Produksi Roti – THP.OO03.084.01

(Fokus: Pengawasan proses pengembangan adonan (final proofing) dan teknik pemanggangan suhu tepat untuk mendapatkan tekstur serta warna yang sempurna)

Melakukan Pengembangan Akhir dan Pemanggangan Roti – THP.OO03.083.01

Galeri Kegiatan

Siap Tingkatkan Skill Bersama Kami?

Pilih topik pelatihan sesuai minatmu dan segera pelajari materinya untuk menguasai keahlian yang kamu butuhkan dalam karirmu.

Kantor Utama

Jl. Bhayangkara No. 38 Surakarta, Jawa Tengah 57149

Workshop Pariwisata

Jl. Klengkeng, Kerten, Kec. Laweyan, Surakarta, Jawa Tengah 57143

Satuan Pelayanan Bantul

Jl. Parangtritis Km.12,5 Bakulan Kulon, Patalan, Kec. Jetis, Bantul, DIY 55781